TOCCA UN MESE · ESPLORA I PRODOTTI DEL TERRITORIO
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Autunno · Calendario alimentare bergamasco
🍷🥬🧀
I sapori di San Martino
🌾 Bassa Bergamasca
- Rape, cavoli neri e radicchio
- Salumi appena fatti
⛰️ Vallate
- Vino nuovo del Valcalepio
- Trote dei torrenti di montagna
- Caprini e Agrì delle Orobie
Chi lo produce
Cantine del Valcalepio; norcini; caseifici con caprini e Agrì delle Orobie.
In cucina
Polenta e osei (oggi spesso con alternative), riso e luganeghe; mosto ardente/vin brulé nelle sagre.
Quanto dura
- Vino nuovo: da consumare entro la primavera
- Salumi: 2–3 mesi
Le durate sono indicative e dipendono dalla freschezza del prodotto e dalle condizioni di conservazione. I prodotti indicati comprendono sia raccolti del mese sia alimenti disponibili grazie a stagionatura o conservazione.