Dodici mesi, un territorio ricco di tradizioni e produzioni locali. Un viaggio alla scoperta dei sapori della Bergamasca, seguendo il ritmo delle stagioni.
Quali prodotti troviamo sulle tavole bergamasche a gennaio? Quando arrivano gli asparagi della Bassa? Qual è il momento delle castagne, dei funghi, dei formaggi d’alpeggio e della vendemmia?
Da queste domande nasce Il Calendario della Stagionalità Bergamasca di Terre Alte a Tavola, dedicato alla valorizzazione delle produzioni agroalimentari, delle tradizioni gastronomiche e delle specificità territoriali della provincia di Bergamo.
Un calendario interattivo che accompagna alla scoperta dei prodotti del territorio durante tutto l’anno. Una ruota suddivisa in dodici mesi, attraverso la quale esplorare ciò che caratterizza ogni periodo: prodotti agricoli, specialità locali, produzioni delle vallate, tradizioni in cucina e indicazioni sui tempi di conservazione.
Un territorio, tante stagioni
La Bergamasca è un territorio articolato, nel quale la pianura e le vallate esprimono vocazioni agricole e alimentari differenti.
Nella Bassa Bergamasca incontriamo mais, riso, ortaggi, asparagi, produzioni suinicole e altre specialità legate alla pianura. Nelle vallate, dalla Val Brembana alla Val Seriana, dalla Val Taleggio alla Val di Scalve, troviamo formaggi d’alpeggio, castagne, patate, miele, funghi, piccoli frutti ed erbe spontanee.
Ogni stagione porta con sé prodotti, lavorazioni e consuetudini: le prime erbe spontanee della primavera, le ciliegie e le fragole di maggio, i raccolti estivi, la vendemmia e i funghi dell’autunno, fino ai formaggi stagionati e alle preparazioni invernali.
ORBITA raccoglie queste informazioni e le organizza in un percorso semplice da consultare, mettendo in relazione prodotti, luoghi, produttori e cultura gastronomica.
Uno strumento per riscoprire il valore della stagionalità
Conoscere la stagionalità significa comprendere meglio il rapporto tra alimentazione, agricoltura e territorio. Significa anche riconoscere il lavoro dei produttori locali, orientare le proprie scelte di acquisto e riscoprire una cultura alimentare legata ai cicli naturali.
Per questo il calendario non si limita a indicare quali prodotti caratterizzano ciascun mese: propone anche riferimenti alle aree di provenienza, suggerimenti per la cucina tradizionale e indicazioni orientative sulla conservazione degli alimenti.
Uno strumento pensato per cittadini, famiglie, scuole e consumatori, ma anche per chi opera nella filiera agroalimentare e desidera raccontare il legame tra produzione locale e identità territoriale.
Un progetto costruito insieme
Terre Alte a Tavola nasce anche grazie alla collaborazione e al contributo di una rete di persone e realtà del territorio.
Alla sua realizzazione hanno collaborato produttori locali, la filiera di Mercato Contadino e privati cittadini, mettendo a disposizione conoscenze, esperienze e informazioni sulle produzioni e sulle tradizioni alimentari bergamasche.
Un lavoro condiviso che ha permesso di raccogliere e organizzare saperi diffusi, restituendoli alla comunità attraverso uno strumento accessibile e di facile consultazione.
Esplora IL CALENDARIO DELLA STAGIONALITÀ
Non una semplice successione di mesi: il racconto di un territorio che cambia, produce, conserva e trasforma.
Scopri, seleziona un mese e lasciati guidare tra i prodotti, i sapori e le tradizioni della Bergamasca.
Terre Alte a Tavola – La stagionalità bergamasca, mese per mese.
Terre Alte a Tavola 2026
Realizzato con il contributo di ERSAF e Regione Lombardia